Être parisien/ne, c’est un art en soi. Celui-ci se trouve dans un indispensable : le croissant matinal. Alors, entre deux défilés, on se doit de se régaler avec cette gourmandise emblématique ! Mais parce qu’à Paris, rien n’est basique, nous avons une multitude de sortes de croissants, qui eux-mêmes deviennent de véritables tendances.
Parmi les classiques, on retrouve la star des croissants parisiens, qui demande parfois plusieurs heures de queue, celui de Cédric Grolet. Il impressionne les clients par son esthétique parfaite. Fondant et croustillant, le croissant signé Cyril Lignac doit son succès aux ingrédients de haute qualité choisis pour le préparer : farine de la Minoterie Viron, beurre frais des Charentes-Poitou… Ce qui fait la différence ? Un temps de repos de pâte chronométré, permettant ainsi de maîtriser le développement des alvéoles.
Mais Paris regorge aussi de recettes plus originales les unes que les autres.
Christophe Michalak, qui propose dans sa boulangerie Kopain un délicieux croissant classique, propose également une autre version un peu différente qui vaut aussi le détour : le croissant bretzel. Cette création inédite, à mi-chemin entre la viennoiserie et la brioche, est surprenante de saveurs. Dans ce croissant hybride, les différentes textures s’équilibrent parfaitement et le côté sucré-salé met tout le monde d’accord. La boulangerie Chez Meunier, incontournable à Paris, a créé un croissant plus que gourmand, le croissant rocher. Celui-ci est enveloppé d’un nappage rocher et fourré avec un praliné maison. Une fois qu’on y a goûté, c’est l’adopter ! Le fameux pâtissier, Pierre Hermé, a aussi sa propre version du croissant. En effet, composé d’une pâte feuilletée, d’une pâte d’amande à la rose, d’une compote de framboise & de litchis et d’éclats de framboises séchées, ce croissant Ispahan est une gourmandise parfumée totalement affolante.
Enfin, pour les régimes sans gluten, on ne prive personne de croissants, Paris a aussi ce qu’il vous faut ! La boulangerie Copains, présente dans différents quartiers de la capitale, propose une offre sans gluten et avec plusieurs alternatives à la farine de blé ! Vous y retrouverez notamment le croissant brioché naturellement sans gluten, mais qui ne perd en rien son goût savoureux!
